Unbaked cheesecake recipe 免烤芝士蛋糕

[Semester 5 Week 2]
Today is Saturday! No Saturday class in sem 5!! I can choose to have a busy or relax weekend :D

So I was busy in the morning, finished my things in the afternoon, went supermarket in the evening with mom and dad, mom suddenly asked me when will I make cheese cake again, so I bought the ingredients on the spot. Cheesecake work at Saturday night! ^_^

I refer to the procedure below to make the cake. 100% works!
Original site: 免烤芝士蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/100019270/

Ingredients total 8 items : Cream cheese 250g, whipping cream 100g, biscuit 100g, butter 40g, sugar 80g, gelatine 1 teaspoon, lemon juice 1 teaspoon, 1 egg yolk
All ingredients are easily found at supermarket. Buy all at once!

This is the simplest recipe I found. It is easy to understand too. Use google translate if you need english version. :)

【Base】
1.取100g消化饼干放入食品袋中,挤出袋内的空气,扎紧袋口,把消化饼压碎。
2. 准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗一起放入热水盆中,隔水融化黄油。
3. 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,充分搅拌均匀,制成消化饼干糊。
4. 搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。
【Cheese】
5. 奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,放在室温下30分钟,令其回软。
6. 在大容器中注入适量温水,把装有奶油奶酪块的容器放入温水中,用打蛋器搅拌,直到奶油奶酪形成糊状。
7. 取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。
8. 从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入蛋黄(1只)搅拌均匀。
【Gelatine】
9. 1汤匙鱼胶粉放入容器中,加入2汤匙温水搅拌均匀。
10. 在大容器中注入适量热水,把装有鱼胶粉的容器放入热水中,用汤匙搅拌鱼胶粉,直到鱼胶粉融化成液状。
11. 柠檬切成两半,榨汁,用滤网滤去渣滓,取柠檬汁。1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中,搅拌均匀。
12. 把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中,用打蛋器充分搅拌均匀。
【Whipping cream】
13. 淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,例如一开始采用顺时针方向搅打,就不要转换搅打方向。
14. 奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角,如果奶油不会滴落,并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发完成。把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。

15. 取出冰箱中的模具,这时候,之前制作的饼底已经凝固变硬。
16. 把蛋糕糊倒入模具,然后把蛋糕模稍微提起再让它落回桌子上,用这样的方法震动蛋糕模,把蛋糕内部的大气泡震出。用刮刀或汤匙把表面抹平,然后放入冰箱冷藏3小时即可食用。

This was the 1st cheesecake I made, at Saturday night too. XD 
Can't compare to Secret Recipe, but still, awesome smell & taste! ^_^ 


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